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En fonction des spécificités de la cuisine, la restauration collective requiert des équipements de cuisine particuliers permettant la distribution efficace des repas. Fours et appareils de cuisson. …
Le matériel de cuisson : fourneau, four, micro-ondes, le cuiseur à vapeur, marmite, sauteuse, salamande. Le matériel de conservation sous-vide : la cloche sous-vide. Le matériel …
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